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人无我有 人有我优 人优我特
点击量: 1309  发布时间: 2017-10-19

——记牟定润丰源科技创新产品开发之路

    牟定腐乳历史悠久,经过近十年的发展,牟定县已有16家腐乳企业。2012年,“牟定腐乳”获得国家工商总局“地理标志证明商标”,201412月,牟定腐乳被国家质量监督检验检疫总局列为地理标志产品保护产品,其特有的色、香、味远近闻名,产品享誉国内,拥有“云南省著名商标”、“云南省名牌产品”、“第八届云南省消费者喜爱商品”等多项桂冠的牟定腐乳,已成为牟定县乃至楚雄州的一张重要名片。

随着经济社会的快速发展,消费者对牟定腐乳的需求呈现多样化、个性化的趋势,对牟定腐乳产业的发展提出了更高的要求,而当前牟定腐乳产业存在产品单一和包装形式少两个主要问题,产品主要以油腐乳为主打产品,各厂家在色香味上无太大区别,同质化非常严重,包装主要以玻璃瓶包装为主。

为做大做强公司腐乳产品,公司十分注重技术创新,一直以来,始终追求“人无我有、人有我优、人优我特”的经营之道,并取得了良好的经济效益。

公司成立以来,先后成立了企业技术研发部及科技专家服务站,解决公司腐乳生产科技研发和生产中遇到的重大技术难题,加快科技成果的转化速度,为生产企业解除缺乏先进技术和信息的后顾之忧,不断向科技要技术、要效益、要质量。

近年来,公司先后投入300多万元科研经费,攻克技术难关,打破了牟定腐乳仅有的油、素腐乳产品系列局限,先后研发了生姜腐乳、鸡枞腐乳、香菇腐乳、老腐乳、香辣腐乳等一系列特色新产品和果冻型小包装腐乳。

生姜腐乳:采用素腐乳的传统工艺,配以生姜片精制而成,产品味道醇香、开胃,是你忘不掉的味道。

鸡枞腐乳、香菇腐乳:采用油腐乳传统工艺生产,配以香菇油、鸡枞油精制而成,产品味道醇香,具有鸡枞及香菇特有的香气。

老腐乳:采用传统工艺经210天的自然发酵,发酵时间更长,腐乳醇香浓厚、口感浓郁、回味无穷。

香辣腐乳:采用优质的黄豆和水做成豆腐,经6天的自然发酵和高原阳光的自然晾晒,配以辣椒、花椒、食盐等辅料,经108天的自然发酵精制而成,该产品无油、无水,干晒而成,食之香味更浓、口感润腻,是小时候外婆做的味道、童年的味道。

2016年,公司投入35万元科研经费,对腐乳不同发酵时间的感观、口感、理化指标、阻断后期发酵技术、微生物指标进行测定和分析研究,攻克技术难关发了果冻型即食小包装腐乳。即食小包装设计合理,使腐乳产品真正做到携带方便,食用卫生,既方便了消费者随身携带,又有即开即食和方便快捷、卫生、价格低等优点,能满足一人品尝腐乳的需要,又不像瓶装腐乳容易吃剩和浪费,比较容易被消费者接受。公司该产品投放市场以来,产品质量、口味、包装方式得到了广大消费者特别是学生族、上班族等人群的一致好评和青睐。

公司新产品的开发,不仅为公司赢得了市场,更为“徐记传统”品牌提升赢得了基础。201212月,公司生产的油腐乳、素腐乳、香菇腐乳被云南省农业厅认定为“云南名牌农产品”;20131月,公司被云南省科学技术厅认定为“云南省科技型中小企业”;201412月,公司“徐记传统”商标被楚雄州工商行政管理局认定为“楚雄州知名商标”;20156月,公司生产的8个产品全部被认定为绿色食品A级产品;2013年公司部分产品荣获“楚雄州2013年百佳旅游特色商品”荣誉称号;201612月公司生产的牟定腐乳被云南省农业厅认定为“云南名牌农产品”。截至目前,公司已获得技术创新一项,发明专利三项,外观专利六项,实用新型专利一项。

 

 

 
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